مطبخ التخييم للعائلات: كيف تطبخ في البر بأمان

العشاء هو قلب ليلة التخييم، وهو أيضاً المكان الذي تقع فيه الحوادث الصغيرة: شواية ساخنة قرب طفل يركض، أو فانوس قريب جداً من الخيمة، أو دجاج متروك في الشمس. لا تحتاج إلى معدات غالية لتجهيز مطبخ تخييم آمن وعملي. تحتاج إلى ترتيب واضح، وبضع قواعد، ومكان لكل شيء. هذا الدليل للعائلات التي تطبخ على شواية أو موقد صغير لليلة أو ليلتين.

أين يُسمح لك بالطبخ

تحقق من الموقع أولاً. فمواقع التخييم المُدارة تخصص لك عادة مكاناً: في حتا وادي هب، لكل قطعة موقد نار ومنطقة شواء خاصة، وتحضر أدوات الطبخ بنفسك. وفي الصحراء المفتوحة، تنصح خليج تايمز بالشواء في مواقد مخصصة أو في أماكن مفروشة بالرمل. أما عند بحيرات القدرة فقد تغيرت القواعد عبر السنين: ففي 2018 أوضحت البلدية لـغلف نيوز أن الشواء على حامل مقبول، أما النار المشعولة على الرمل مباشرة فقد تُعرّض صاحبها لغرامة 500 درهم أو أكثر. اقرأ اللافتات أينما كنت. ولقواعد كل إمارة، راجع أين يُسمح بالتخييم في الإمارات؟

قسّم المطبخ إلى ثلاث مناطق

• المنطقة الساخنة: الشواية أو الموقد، على رمل مستوٍ أو سطح ثابت، في اتجاه الريح بعيداً عن الخيمة والكراسي. للكبار فقط.
• منطقة العمل: طاولة للتقطيع والأطباق والتقديم. ويمكن للأطفال المساعدة هنا.
• المنطقة الباردة: صندوق التبريد في الظل، وغطاؤه مغلق.

أبعد المنطقة الساخنة عن الخيمة بما يكفي، واجعلها في اتجاه الريح منها، ليذهب الشرر والدخان بعيداً عن مكان نومك. واترك بضع خطوات بينها وبين مكان لعب الأطفال، وحدد الفاصل بشيء يُرى في الظلام، كصف من الحجارة.

النار والحرارة: القواعد المهمة

تذكر غلف نيوز وموقع Visit Ras Al Khaimah قواعد النار الأساسية للمخيّمين في الإمارات. اقرأها بصوت عالٍ على العائلة كلها قبل الرحلة الأولى:

• لا تستخدم الشواية أو موقد الفحم داخل الخيمة أبداً. فالفحم المشتعل يطلق أول أكسيد الكربون، وهو غاز لا يُرى ولا تُشم له رائحة.
• لا شموع ولا ولاعات داخل الخيمة.
• أبقِ الفوانيس على بعد 50 سم على الأقل من الخيمة.
• خزّن الحطب على بعد 4.5 م على الأقل من الخيام.
• أبقِ نار المخيم على بعد 9 م على الأقل من الخيام ومن أي شيء قابل للاشتعال (هيئة أبوظبي للدفاع المدني).
• احتفظ بطفاية حريق قريبة منك.
• لا تترك النار أو الشواية من دون مراقبة أبداً، وأطفئها تماماً قبل أن تنام أو تغادر.

وإلى جانب طفاية الحريق، احتفظ ببطانية إطفاء ووعاء ماء ممتلئ في متناول اليد قرب المنطقة الساخنة. وصبّ الماء أو الرمل على الجمر مع التقليب يطفئ النار كما ينبغي.

حافظ على سلامة الطعام من دون ثلاجة

الحرارة هي المشكلة الأولى للطعام في المخيم، حتى في الشتاء. وبضع عادات بسيطة تكفي لمعظم الأمر:

• اطهِ اللحم جيداً، خصوصاً الدجاج والبرغر والكفتة والنقانق. وافحص الوسط على ضوء مصباح الرأس، لا بلون الطبقة الخارجية.
• أبقِ اللحم النيء ومنتجات الألبان والسلطات في صندوق التبريد حتى وقت الطبخ أو التقديم.
• لا تترك الطعام المطبوخ أو السلطات في الحر: أعد البقايا إلى صندوق التبريد أو تخلص منها.
• لا تضع في صندوق التبريد إلا طعاماً بارداً أصلاً، مع قوالب ثلج كثيرة.
• جمّد قوارير الماء في البيت واستخدمها بدل الثلج، فتصبح ماءً للشرب لاحقاً.
• ضع اللحم النيء في علب محكمة الإغلاق في قاع صندوق التبريد، بعيداً عن الفاكهة والخبز.
• تبّل اللحم في البيت، فيقل التعامل مع اللحم النيء في المخيم.
• خصص لوح تقطيع للحم النيء، ولوحاً آخر لكل ما عداه.
• افتح صندوق التبريد أقل ما يمكن، وأبعده عن الشمس وعن صندوق السيارة الخلفي.
• اغسل يديك قبل الطبخ، بقارورة ماء وصابون مخصصين لذلك وحده.

مكان لكل أداة

كثير من فوضى مطبخ التخييم ليس طبخاً بل بحثاً: عن الملقط والملح والسكين في الظلام. خزانة Camp Galley Deluxe خزانة معلقة متماسكة الشكل، مصممة لعائلة من أربعة أفراد. تُعلّق على حامل سقف السيارة أو أي شيء قريب، وفيها جيوب بسحّاب للبهارات والأدوات وأدوات المائدة، وجيوب لألواح التقطيع والأطباق، وحامل لمناديل المطبخ الورقية. وحقيبة الأدوات Chef Roll أصغر، فيها أربعة جيوب بسحّاب للملاقط والأدوات والبهارات، وتُلفّ بسهولة لرحلة العودة. أما حامل المناديل Spill-Ender فيحمل لفة المناديل الورقية ويغطيها ويُشبك بأي شيء تقريباً، فلا تتدحرج في الرمل.

الطاولة هي منطقة العمل. وطاولة Rad-Arondack Table طاولة جانبية متينة للأطباق والمشروبات وكل ما قد ينسكب. وإن كنت تحب ترتيب السيارة بحسب نوع الأغراض، ففي صندوق Car-Go-Box ثلاث حاويات بألوان مختلفة داخل حقيبة قابلة للطي: للطعام، وللمطبخ، ولكل ما عدا ذلك.

القمامة: كل شيء يعود إلى البيت

لا توجد عادة سلال قمامة في البر. وبموجب القانون الاتحادي رقم 12 لسنة 2018، قد يكلّف رمي النفايات أو حرقها أو دفنها خارج الأماكن المخصصة الفردَ غرامة تصل إلى 30000 درهم، وهي الحد الأقصى. خطط للقمامة قبل أن تنطلق. حاوية Litter G’tter متينة ومقاومة للانسكاب، وتفصل في المخيم بين النفايات والمواد القابلة لإعادة التدوير. وحقيبة Trash Pak تُثبّت على الجهة الخارجية لمعظم السيارات، وتتسع لقمامة عطلة نهاية الأسبوع ومواد إعادة التدوير، فتبقى التسربات والروائح خارج السيارة.

قائمة طعام عائلية لليلة الأولى

• العشاء: دجاج أو كفتة متبلة في البيت، وخبز عربي، وسلطة جاهزة، وحمص.
• على النار: ذرة مشوية، ومارشملو للأطفال.
• الفطور: بيض أو لبنة، وخبز، وفاكهة، وشاي أو قهوة من الترمس.
• وجبات خفيفة: مكسرات، وتمر، وبسكويت يحبه الأطفال أصلاً.
• الماء: أكثر مما تتوقع، للشرب والطبخ وغسل اليدين.